【特別講座の開始】

いよいよ特別講座の始まりです。
レッスンのスタートは、日本未発売の「ダージリン・アンブーティア・インペリアル・ホワイト・ティー」を中心に、
次のような点についてお話しをさせていただきました。

【レッスンのポイント】
『１芯２葉摘み』の紅茶と『１芯１葉摘み』の紅茶
低温発酵のダージリンの白茶（ホワイト・ティー）
白茶の入れ方とテイスティング
アンブーティア茶園のご紹介
ティーサンドイッチ（歴史とキューカンバ・サンドイッチ、キュウリの薄さとその理由）
ビクトリア女王とベッドフォード侯爵夫人

【講座で使用した紅茶等】
「ダージリン・アンブーティア・インペリアル・ホワイト・ティー」
特別注文のティーサンドイッチ

ティーサンドイッチは、今回こだわりをもって、１９世紀当時のものを可能な限り忠実に再現することを目的に、準備いたしました。
しかしながら、実際には特別講座のために作っていただける先を探すのに、銀座近辺の一流ホテルにお願いするなど、大変苦労いたしました。
最終的に今回お世話になったベーカリーさんにおいても、容易ではありませんでした。事前の打ち合わせに始まり、試作品も三回お願いし、より忠実な再現に努めました。
サンドイッチ担当者は、お願いした試作品以外にも、自分でも何回か試作を繰り返してくださったとのことです。
一見何の変哲もないサンドイッチに見えますが、今回の特別講座の中では実は一番苦労した、影の主役なのです。

ご参加いただいた皆様、ロンドンのフォートナム＆メイソンのアフタヌーンティーでは、今回のサンドイッチと同じ形式ものが供されているのですよ。
ただ一点を除いては・　・　・
さてそれは何でしょう。
次回のレッスンの時に質問してくださいね。